Secondo i dati Eurispes del Rapporto Italia dal 2014 è boom di vegetariani e di vegani: gli italiani che a tavola non prevedono carne e pesce sono il 6,5% mentre coloro che escludono del tutto dalla dieta l’uso di prodotti animali e derivati sono lo 0,6%. Oltre il 7% della popolazione nazionale punta sull’ortofrutta.

Allo stesso tempo sono in forte aumento gli italiani affetti da disturbi dell’alimentazione: secondo le statistiche dell’Istituto Superiore di Sanità circa l’8% dei bambini e il 2% della popolazione soffre di reazioni avverse ad uno o più cibi. E circa 7 italiani su 10 non digeriscono il lattosio, mentre un italiano su 100 soffre di celiachia.

Ovviamente questa condizione si riflette sulle scelte a tavola.

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